Roti Masala

Wist je dat roti eigenlijk gewoon brood betekent? Dus we eten vandaag een broodpannenkoek met kip massala. Oftewel: ‘Surinaamse roti’, zoals we in Nederland zeggen. Als je een écht lekkere roti wil moet je eigenlijk wel naar de (Surinaamse) toko. Daar koop je de echte roti vellen, gemaakt met onder andere gele spliterwten. Een wereld van verschil met de supermarkt varianten. En ja, je eet het met je handen. Overigens, net zo als zo veel familierecepten bestaan er vele varianten. Maar wat ons betreft is dit de allerlekkerste. Uiteraard met kousenband en een eitje! Mmmm.

Ingredienten

Olie

400 gr grote rauwe garnalen of kippendijen

300 gr kousenband, sperziebonen of haricot verts

1 rode ui, gesnipperd

2 tenen knoflook, fijn gehakt

1, 5 el masala

1 el tomatenpuree

1 tl komijn

1 mdm Jeanette of Adjuma peper

1 tl grof gemalen zeezout + 1/2 tl grof gemalen peper

3 vastkokende aardappelen

200 ml warme kippenbouillon

Enkele takjes peterselie

4 rotivellen (als het lukt koop ze dan in de toko)

Instructies

Bereiding met kip: Snijd de kip in blokjes en de kousenband of boontjes in stukjes van 5 cm. Schil de aardappelen en snijd in parten. Kook de aardappelen 5 minuten in gezouten water en giet af.

Fruit de ui met de knoflook, tomatenpuree, komijn en masala 3 minuten op heel lage temperatuur (anders verbranden de specerijen). Doe de kip erbij en bak 5 minuten. Voeg de aardappelen, boontjes (kousenband iets later toevoegen) zout, peper en Madame Jeanette toe en giet de warme bouillon erbij. Laat 5 minuten pruttelen met een deksel op de pan. Voeg naar smaak eventueel extra bouillon toe.

Bereiding met garnalen: Maak de garnalen schoon en verwijder het darmkanaal. Snijd de kousenband of boontjes in stukjes van 5 cm. Schil de aardappelen en snijd in parten. Kook de aardappelen 5 minuten in gezouten water en giet af.

Fruit de ui met de knoflook, tomatenpuree, komijn en masala 3 minuten op heel lage temperatuur (anders verbranden de specerijen). Voeg de garnalen, aardappelen, boontjes (kousenband iets later toevoegen) zout, peper en Madame Jeanette toe en giet de warme bouillon erbij. Laat 5 minuten pruttelen met een deksel op de pan. Voeg naar smaak eventueel extra bouillon toe.

Bak de rotivellen een paar minuten in een koekenpan met een tl olie (of volgens aanwijzing op de verpakking). Serveer de masala op de roti of apart. Garneer met wat peterselieblad. Tip: plet en maal de Madame Jeanette en serveer in een apart schaaltje erbij.